外はカリッと、中はジューシー。
そんな理想のフライドチキンも、時間が経つとベチャっとしてしまいがちです。「昨日のチキンをどうにかして美味しく復活させたい…」という悩みをお持ちではありませんか？この記事では、冷めたフライドチキンをカリカリに温め直す方法を徹底解説！電子レンジ、トースター、フライパン、グリル、ノンフライヤーなどの調理器具別に、手軽かつ美味しく再加熱するコツを詳しく紹介します。
- フライパンで外側をサクッと
- オーブンで香ばしさ復活
- 電子レンジ×一工夫で驚きの食感に
- グリルやノンフライヤーの実力とは？
- 冷凍保存からの温め直しも完全網羅
「カリッと感をもう一度！」そんな願いを叶える記事内容となっております。ぜひ最後までご覧いただき、プロ顔負けの温め直しテクを身につけてください。
フライパンで温め直す方法
冷めたフライドチキンをカリカリに復活させる定番の方法として、「フライパンでの温め直し」があります。家庭にある調理器具で手軽にでき、外はサクッと、中はジューシーに仕上げられるのが魅力です。ここでは、その具体的な手順とコツを紹介します。
最弱火でじっくり加熱する
まず大切なのは加熱温度を低めに設定することです。フライパンを中火で温めた後、最弱火に落としてチキンを乗せます。直接高温にさらすと、衣だけ焦げて中が冷たいままになるリスクがあります。
- あらかじめチキンを常温に戻すと、加熱ムラを防げる
- 蓋をせずにじっくり熱することで、衣のカリカリ感が持続
時間の目安は片面3～5分ずつ。焦らずゆっくり加熱するのがポイントです。
フライパンに蓋をして中まで熱を通す
衣を焦がさずに中心まで温めたい場合は、途中で蓋をして蒸し焼きにするのが効果的です。特に骨付きチキンや厚みのある部位では、表面がカリカリでも中心が冷たいという事態を避けるために、蓋でじっくり熱を閉じ込める工夫が必要です。
クッキングシート／油なしでカリカリに仕上げる
油を使わずにカリカリに仕上げる裏技は、クッキングシートを敷くこと。焦げ付きを防ぎつつ、衣の余分な油分を飛ばせるため、軽やかな食感になります。テフロン加工のフライパンであれば油なしでも十分です。
- 油なし＝ヘルシー＆カリッと軽い仕上がり
- 焦げつかない素材を選ぶことで手入れも簡単
二度焼きで極限までカリカリに
1度焼いて余熱で中を温めた後、もう一度高温で仕上げ焼きすることで、衣がパリッと引き締まります。いわゆる“二度焼き”スタイル。スキレットなどの厚手のフライパンを使えば熱ムラも少なく、より均一な仕上がりが可能です。
音と香りで仕上がりを見極める
「カリッ」という音と香ばしい匂いが漂ってきたら、ベストな仕上がりのサインです。五感を使って確認するのが一番確実な方法。焦げる寸前の香ばしさを見逃さず、タイミングよく火を止めましょう。
オーブン・トースターで温め直す方法
次に紹介するのは、オーブン・トースターを使った温め直しです。チキンを庫内全体から包み込むように加熱できるため、外側の衣が均一にカリッと仕上がりやすいという利点があります。特に量が多い場合や冷凍チキンには効果的です。
アルミホイルで包んで○℃で○分加熱
焦げ防止のために、最初はアルミホイルで包んで加熱します。目安は180〜200℃で10〜12分。外側がしっとりしつつも、中までじっくり熱が通ります。
| 工程 | 温度 | 時間 |
|---|---|---|
| 1. ホイル包み | 180℃ | 10分 |
| 2. ホイルを外す | 200℃ | 3分 |
予熱してから加熱すると中心まで温まりやすい
予熱なしでそのまま加熱するのはNGです。トースターやオーブンは予熱してから使うことで、立ち上がり時の加熱ムラを防げます。予熱時間は5分が目安。
ホイルを開いて仕上げに表面をカリッと
仕上げはホイルを外し、衣を直接加熱します。この工程で、カリッとした仕上がりが決まるので、表面の乾き具合と色をしっかり観察しましょう。高温で3〜5分が最適です。
電子レンジで温め直す方法
「手軽に済ませたい」派の方にとって、電子レンジは最も身近な温め直しツールでしょう。しかしそのまま加熱すると衣がしなしなになってしまうことも…。ここでは電子レンジでもカリカリ感を損なわずに温め直すテクニックをご紹介します。
500Wで30秒～1分（1000Wは20～40秒が目安）
電子レンジではワット数に応じた加熱時間が重要です。加熱しすぎはパサつきの原因になるため、短時間で一度様子を見ることが推奨されます。
- 500W → 約50秒
- 700W → 約35秒
- 1000W → 約25秒
ラップなしで加熱／クッキングペーパー使用
電子レンジではラップをしないのが鉄則。水蒸気がこもって衣がベタつく原因になります。代わりにキッチンペーパーを敷いて水分を吸収させましょう。
様子を見て追加加熱する方法
一度加熱して様子を見てから、10秒ずつ追加する方法がおすすめです。これにより加熱ムラや過加熱を防げます。特に中まで温めたい場合は、裏返して追加加熱するとムラが減少します。
魚焼きグリルやノンフライヤーで温め直す方法
最近では、魚焼きグリルやノンフライヤーを使った再加熱法も注目されています。これらの調理器具は、高温で素早く加熱できるため、衣のパリパリ感を取り戻すのに最適です。
弱火で2〜3分焼く（包まず）
グリルの場合、アルミホイルなどで包まず、直に網に乗せて加熱しましょう。余分な油も落ち、よりヘルシーに仕上がります。
ホイル包みで5～10分加熱
逆に衣が焦げやすい場合は、最初はホイルで包み、中温でじっくり加熱しましょう。その後ホイルを外して仕上げ焼きをすると、香ばしく整います。
ノンフライヤーでカリカリに仕上げる
ノンフライヤーは油を使わずに揚げ物のような仕上がりを出せる便利家電。温度設定は180℃、時間は約5〜8分が目安です。仕上げにもう1〜2分追加すると、驚くほどカリカリになります。
温め直しのコツ・注意点
どの調理器具を使う場合でも、共通する重要なポイントがあります。カリカリに温め直すためのコツと、やりがちな失敗例をここで確認しておきましょう。
水分を飛ばす＝カリカリ復活のポイント
フライドチキンのカリカリ感を損なう最大の要因は、「水分」です。余計な水分をしっかり飛ばすことで、衣は再びサクサク感を取り戻します。予熱やホイルを使い分けることで、内部と外部のバランスを取りながら加熱しましょう。
加熱しすぎはパサつきの原因
高温で長時間加熱しすぎると、肉質が固くなってしまうため注意が必要です。外はカリッと、中はふっくらを意識し、表裏で時間を調整しましょう。
少量油使用や仕上げバーナーで香ばしさUP
フライパンでの仕上げ時にごく少量の油を加えることで、より揚げたてに近い食感になります。また、バーナーを軽く使うと香ばしさが一気に増し、見た目も本格派に。
冷凍保存＆温め直し方法
買いすぎてしまったフライドチキンや作り置き分は、冷凍保存して後日楽しみたいですよね。ただし冷凍したものを美味しく食べるには、正しい解凍＆加熱方法が不可欠です。
解凍（常温or冷蔵庫）してから加熱
冷凍チキンは自然解凍または冷蔵庫でのゆっくり解凍が理想的。電子レンジでの急速解凍は水分が飛びすぎてしまい、ベチャつきやすくなります。
電子レンジ＋オーブンorフライパンで仕上げ
まず電子レンジで中まで温め、その後フライパンやトースターでカリッと仕上げるのが黄金コンビ。2段階加熱を意識することで、美味しさが劇的にアップします。
冷凍後は一度の温め直しが望ましい
再冷凍を繰り返すと、食感や風味が著しく低下します。冷凍チキンは1回で食べ切る量だけ温めるのがベストです。小分けして保存しておくと使い勝手も良好です。
まとめ
本記事では、フライドチキンをカリカリに温め直す方法を、調理器具別にご紹介しました。最も重要なのは「水分を飛ばすこと」と「加熱しすぎないこと」。電子レンジだけで済ませるのではなく、複数の加熱手段を組み合わせることで、まるで揚げたてのような食感が戻ります。また、ノンフライヤーやグリルのような調理器具も上手に活用すれば、簡単にカリカリ感を再現できます。
さらに、冷凍保存からの温め直しもポイントを押さえれば美味しく仕上がります。忙しい日でも、ひと工夫でフライドチキンを最高の状態にリメイク可能です。ぜひ本記事を参考に、明日からの食卓に役立ててください。
