豚大腸の呼び方は？「シロ」と呼ぶ理由や意味・由来の豆知識を紹介！

豚シロとは？どこの部位？

焼肉や居酒屋で見かけることの多い「シロ」という名前のホルモン。実はこのシロは「豚の大腸」を指す呼び方です。焼肉店のメニューには当たり前のように登場しますが、「シロ＝豚のどこ？」と聞かれて明確に答えられる人は案外少ないのではないでしょうか。

ここでは、シロという名称の由来や豚の大腸の解剖学的な位置、そして部位としての特徴を解説していきます。

シロとは何か

「シロ」は焼肉やホルモン料理で提供される豚の内臓の中でも、大腸部分にあたる部位です。名前の由来は「白い色」にあるとされ、焼いた際に白っぽく仕上がることが語源と考えられています。地域によっては「シロモツ」「シロホルモン」とも呼ばれています。

小腸との違い

豚の小腸は「コブクロ」や「コプチャン」と呼ばれ、より細く、脂が多めである点が特徴です。一方、シロ（大腸）は太く厚みがあり、弾力のある噛みごたえを持ちます。

シロコロとの関係

「シロコロホルモン」は厚みのあるシロを輪切り状にカットし、コロコロとした形で提供するスタイルのこと。特に神奈川県厚木市のB級グルメとして有名です。

部位の形状と特徴

大腸は約1.5メートルほどの長さを持ち、断面は円筒形で厚みがあります。皮膚に近いゴムのような食感があり、下処理によって味わいが大きく変化します。

呼び名の由来

シロという名称は「色」からきている説が有力ですが、その他にも「内臓の白っぽい部分をまとめて指していた」ことが簡略化されて「シロ」となったとも言われています。関西では「テッチャン」と呼ばれる場合もあります。

• 関東…シロ・シロモツ
• 関西…テッチャン
• 中部…ホソ

シロの味と食感

シロ（豚大腸）の魅力はなんといってもそのユニークな食感と脂の旨味にあります。焼肉の中でも「通好み」とされるこの部位は、一度ハマるとクセになること間違いなしです。

脂と旨味のバランス

シロは内側に脂肪層があり、火を通すことでジューシーな味わいを楽しむことができます。ただし、脂は多すぎるとくどくなるため、余分な脂を落とす下処理が重要です。

他部位との違い

シロは小腸（コプチャン）よりも弾力があり、歯ごたえを楽しむタイプの部位です。コリコリ感を持つ部位と比較すると、やや噛みごたえが強く、好みが分かれるところですが、「モツを食べている」実感を得られる部位でもあります。

食べやすさのポイント

• 下茹でしてから焼くと臭みが抑えられる
• 味噌やにんにくベースの味付けと好相性
• 火を通しすぎないのがコツ

シロのおいしい食べ方

シロ（豚大腸）は下処理がしっかりされていれば、さまざまな料理に応用できます。定番の焼肉はもちろん、煮込みや炒め物としても楽しめます。ここでは、シロを最大限に楽しめる調理法をご紹介します。

甘口タレで楽しむ方法

甘口の醤油ベースのタレは、シロの脂の甘みと抜群の相性を見せます。あらかじめ味を染み込ませるように、タレに10〜20分ほど漬けてから焼くのがポイントです。

塩ダレの使い方

よりシロ本来の味を楽しみたい方には、塩ダレがおすすめです。シンプルながら奥深い味わいがあり、ネギやごま油と合わせれば絶品になります。

• 粗塩とごま油で揉み込むだけでも美味
• レモンをひと絞り加えると風味UP
• 黒胡椒を加えてスパイシーにも

出汁煮込みのアレンジ

シロは煮込み料理にも適しています。特に和風だしでゆっくり煮込むことで、臭みが抜けて旨味が凝縮されます。大根やこんにゃくと一緒に煮込めば、居酒屋風の一品に。

煮込み時間の目安は約1時間。弱火でコトコト煮るのがコツです。

シロのおいしい焼き方

焼肉でシロを注文したものの、どう焼けば美味しくなるのか悩んだことはありませんか？実はシロは焼き方次第で、味が大きく変化します。ここでは焼き加減・調理のコツをご紹介します。

焼き加減の目安

シロは生焼けだと臭みが残り、焼きすぎると固くなってしまいます。中火〜中弱火でじっくり火を通し、表面がぷっくりと膨らんできたら食べ頃です。

• 火が強すぎると縮んでしまう
• 炭火焼きなら遠火でじっくりが理想
• 片面ずつじっくり焼くと均一に火が入る

焼き目をつけるコツ

カリッとした焼き目をつけるには、鉄板をよく熱してから焼くことが大切です。焼く前に表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取っておくと、きれいな焼き目がつきます。

噛みごたえを活かす調理法

シロの特徴である弾力ある食感を活かすには、「焦がさず、じっくり」が基本です。表面だけでなく中までしっかり火が通ることで、歯ごたえとジューシーさを両立できます。