ミミガーは体に悪い？実はコラーゲン豊富！塩分に注意して健康的に食べよう

「ミミガーが好きだけど、脂っこくて体に悪そう……」

「ダイエット中に食べても大丈夫なのかな？」

独特のコリコリ食感がクセになるミミガーですが、その見た目や「豚肉＝脂」というイメージから、健康への悪影響を心配する声は少なくありません。

しかし結論から言えば、ミミガーは**食べ方を間違えなければ、非常に優秀な美容・健康食材**になります。

この記事では、ミミガーが「体に悪い」と誤解される本当の理由と、驚きの栄養効果、そして罪悪感なく楽しむための正しい食べ方について詳しく解説します。

ミミガーの真実	詳細
カロリー	意外と低め（100gあたり約150〜200kcal）
糖質	ほぼゼロ（ダイエット向き）
懸念点	加工品の塩分過多

正しい知識を身につけて、ミミガーを毎日の食卓や晩酌の味方に変えていきましょう。

ミミガーが「体に悪い」と言われる3つの誤解と真実
実は美容と健康の宝庫！ミミガーの驚くべき栄養成分
食べ過ぎ注意！ミミガー摂取の副作用と適正量
栄養を逃さない！効果的な食べ方と食べ合わせ
安全で美味しいミミガーの選び方と下処理のコツ
まとめ

ミミガーが「体に悪い」と言われる3つの誤解と真実

ミミガーに対して「体に悪い」というイメージを持ってしまうのには、いくつかの明確な理由があります。

その多くは、見た目からくる思い込みや、加工食品特有の問題点が混同されているケースがほとんどです。

ここでは、よくある3つの誤解を解き明かし、実際のところはどうなのかという真実に迫ります。

コレステロールや脂質が高いというイメージの嘘

「豚肉の部位だから、脂ぎっていて太りそう」と思われがちですが、実はミミガーは豚肉の部位の中でも比較的ヘルシーな部類に入ります。

一般的な豚バラ肉が100gあたり約380kcal、脂質が約35gであるのに対し、ミミガー（ボイル済み）は100gあたり約150〜200kcal、脂質は10〜13g程度しかありません。

ミミガーの主成分は、脂身ではなく「皮膚」と「軟骨」です。

そのため、見た目のプルプル感は脂ではなく、その多くがコラーゲンなどのタンパク質由来のゼラチン質です。

もちろん食べ過ぎればカロリーオーバーになりますが、「脂の塊を食べている」という認識は大きな間違いであり、むしろ脂質を抑えつつタンパク質を摂取したい人には適した食材といえるでしょう。

加工品の「塩分過多」が本当のリスク要因

ミミガー自体が体に悪いわけではありませんが、スーパーやコンビニで売られている「おつまみミミガー」には注意が必要です。

これらは保存性を高めたり、お酒に合うように味付けを濃くしたりしているため、非常に塩分が高くなっている場合があります。

商品によっては、小鉢1杯分（約50g）で塩分相当量が2.0g近く含まれているものもあり、これは成人の1日の塩分摂取目標量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約3分の1に相当します。

「ミミガーを食べるとむくむ」「血圧が心配」という声の正体は、ミミガーそのものではなく、この**味付けによる塩分の摂りすぎ**が主な原因です。

健康を気遣うのであれば、味付け済みのパック商品よりも、ボイル済みの味付けされていない素材を購入し、自分でポン酢や酢味噌で調整して食べるのが最も安全な方法です。

消化に悪い？軟骨成分の消化吸収性について

ミミガーの特徴であるコリコリとした食感は、耳の軟骨によるものです。

この軟骨はカルシウムやコラーゲンを含んでいますが、確かによく噛まずに飲み込んでしまうと、胃腸に負担をかける可能性があります。

特に胃腸が弱っている時や、高齢者、小さなお子様が食べる際には注意が必要です。

しかし、これは「消化できない有害なもの」という意味ではなく、単に物理的な消化のしやすさの問題です。

しっかりと咀嚼（そしゃく）して食べることで、顎の筋肉を鍛える効果や、満腹中枢を刺激して食べ過ぎを防ぐ効果も期待できます。

消化を助けるために、薄くスライスされているものを選んだり、お酢を使った料理と一緒に食べたりすることで、胃への負担を大幅に軽減することができます。

実は美容と健康の宝庫！ミミガーの驚くべき栄養成分

誤解が解けたところで、次はミミガーが持つ素晴らしい栄養価について見ていきましょう。

沖縄県が長寿県として知られていた背景には、豚肉を余すことなく食べる食文化があり、ミミガーもその健康を支える重要な食材の一つでした。

ここでは、具体的にどのような栄養素が含まれ、私たちの体にどのようなメリットをもたらすのかを深掘りします。

肌プルプル！コラーゲンの含有量と質

ミミガー最大の特徴は、なんといっても豊富なコラーゲンです。

コラーゲンは皮膚の弾力を保つために不可欠なタンパク質の一種で、加齢とともに体内で生成される量が減少していきます。

ミミガーには、このコラーゲンがゼラチン質としてたっぷりと含まれており、食べることでアミノ酸として吸収され、体内で再びコラーゲンの合成をサポートします。

特に、豚皮由来のコラーゲンは人間の皮膚組織と親和性が高いとも言われており、肌のハリや潤いを保ちたい人にとっては天然のサプリメントのような存在です。

また、コラーゲンは肌だけでなく、関節の動きを滑らかにしたり、血管の弾力性を維持したりする上でも重要な役割を果たしています。

美肌効果だけでなく、年齢とともに気になりだす関節痛の予防や、全身のアンチエイジング対策としても、ミミガーは非常に効率的な食材なのです。

ダイエットの味方！高タンパク・低糖質な理由

ダイエット中の方にとって、ミミガーは「神食材」になり得るポテンシャルを秘めています。

その理由は、圧倒的な「低糖質」さにあります。

ご飯やパンなどの炭水化物はもちろん、根菜類や果物にも糖質は含まれていますが、ミミガーに含まれる炭水化物は100gあたり0〜1g程度と、ほぼゼロに近い数値です。

糖質制限ダイエット（ケトジェニックダイエット）をしている人にとっては、おやつやおかずとしてこれほど安心して食べられる食材は多くありません。

さらに、筋肉の材料となるタンパク質が豊富（100gあたり約20〜30g）であるため、ダイエット中に落ちがちな筋肉量を維持し、基礎代謝を落とさずに痩せやすい体作りをサポートしてくれます。

噛み応えがあるため少量でも満腹感を得やすく、口寂しい時のおやつ代わりにすることで、スナック菓子などの無駄なカロリー摂取を防ぐことにも繋がります。

カルシウムやマグネシウムなどミネラルの働き

あまり知られていませんが、ミミガーの軟骨部分にはカルシウムやマグネシウムといったミネラルも含まれています。

カルシウムは骨や歯を丈夫にするだけでなく、イライラを抑える神経伝達の調整役としても働きます。

マグネシウムは、体内の300種類以上の酵素の働きを助け、エネルギー代謝や筋肉の収縮に関わる重要なミネラルです。

現代人は加工食品の摂取が増えたことでミネラル不足に陥りやすいと言われていますが、ミミガーのような素材に近い食品を取り入れることで、これらを自然な形で補給することができます。

特にカルシウムはコラーゲンと一緒に摂取することで、骨の強度を高める効果が期待できるため、骨粗鬆症が気になる年代の方にもおすすめできる食材です。

食べ過ぎ注意！ミミガー摂取の副作用と適正量

いくら体に良い栄養素が含まれているとはいえ、「過ぎたるは及ばざるが如し」です。

ミミガーを健康的に楽しむためには、適切な摂取量と、食べ過ぎた場合に起こりうるリスクを理解しておく必要があります。

ここでは、1日の目安量や、過剰摂取によって引き起こされる可能性のある体調不良について解説します。

1日の摂取目安量はどのくらいがベスト？

ミミガーの適切な摂取量は、活動量や体格にもよりますが、**1日あたり30g〜50g程度（小鉢1皿分）**を目安にすると良いでしょう。

これは、市販されているミミガーのパック商品でいうと、およそ半分から1パック弱の分量になります。

この量であれば、カロリーは50〜100kcal程度に収まり、脂質や塩分の摂りすぎを心配することなく、コラーゲンやタンパク質のメリットを享受できます。

「体に良いから」といって毎日大量に食べるのではなく、週に数回、副菜やおつまみの一品として取り入れるのが、リスクを抑えて効果を最大化するコツです。

特に脂質制限をしている方は、他の食事とのバランスを考え、脂身の多いメイン料理（揚げ物など）と合わせる際は量を控えるなどの調整を行いましょう。

食べ過ぎると起こる胃腸トラブルの可能性

ミミガーを食べ過ぎた場合、最も起こりやすいのが消化不良による胃もたれや腹痛です。

先述の通り、ミミガーには消化に時間のかかるコラーゲン（ゼラチン質）や硬い軟骨が含まれています。

これらを一度に大量に胃に送り込むと、消化液の分泌が追いつかず、胃の中に長時間滞留してしまうことになります。

特に、冷たいビールやハイボールなどで胃を冷やしながら、よく噛まずにミミガーを大量に食べると、翌日の胃もたれや下痢の原因になりかねません。

「昨日はミミガーを食べ過ぎてお腹が緩くなった」という経験がある人は、決してミミガーが腐っていたわけではなく、単に自分の消化能力を超えて食べてしまった可能性が高いです。

胃腸の調子を見ながら、温かいスープに入れたり、細かく刻んで食べやすくしたりする工夫も、トラブルを避けるための賢い知恵です。

塩分過多を防ぐための選び方と注意点

前述したように、市販の味付けミミガーは塩分濃度が高い傾向にあります。

毎晩のおつまみに味付けミミガーを1パック食べていると、それだけで慢性的な塩分過多になり、高血圧やむくみのリスクを高めてしまいます。

これを防ぐためには、以下のポイントを意識して商品を選ぶようにしてください。

栄養成分表示を確認する: パッケージ裏面の「食塩相当量」を必ずチェックし、1パックあたり1.0g以下のものを選ぶか、食べる量を調整する。
プレーンタイプを選ぶ: 「ボイル済み・味付けなし」の商品を選び、自分でポン酢や七味唐辛子をかけて食べる。これなら塩分を大幅にカットできる。
野菜と一緒に食べる: キュウリやワカメなど、カリウムを含む食材と一緒に和えることで、体内の余分な塩分（ナトリウム）の排出を促す。

少しの意識で、ミミガーは「塩分の多いおつまみ」から「健康的な美容食」へと変わります。

栄養を逃さない！効果的な食べ方と食べ合わせ

ミミガーの栄養価を最大限に引き出すためには、単体で食べるよりも、他の食材と組み合わせる「食べ合わせ」が非常に重要です。

特定の栄養素と一緒に摂ることで、吸収率が劇的に上がったり、消化がスムーズになったりします。

ここでは、栄養士目線で推奨する、ミミガーの効果をブーストさせる最強の食べ合わせを紹介します。

ビタミンCと一緒に摂って吸収率アップ

ミミガーに含まれるコラーゲンを効率よく体内で利用するためには、**ビタミンC**が絶対に欠かせません。

摂取したコラーゲンは一度アミノ酸に分解されますが、それを体内で再びコラーゲンとして再合成する際に、ビタミンCが補酵素として必要になるからです。

ビタミンCが不足している状態でコラーゲンをいくら摂取しても、再合成がスムーズに行われず、その効果は半減してしまいます。

そのため、ミミガーを食べる際は、レモン汁をかけたり、キャベツ、ピーマン、ブロッコリーなどのビタミンC豊富な野菜と一緒にサラダにしたりするのが理想的です。

沖縄料理の定番である「ミミガーの和え物」にシークヮーサーなどの柑橘類が使われるのは、味の相性だけでなく、栄養学的にも非常に理にかなった組み合わせなのです。

酢の物や和え物で消化を助ける工夫

お酢に含まれる酢酸やクエン酸には、消化液の分泌を促し、胃腸の働きを活発にする効果があります。

脂質やタンパク質を含むミミガーをお酢と一緒に摂ることで、胃もたれを防ぎながらさっぱりと食べることができます。

定番の「ミミガーポン酢」や「酢味噌和え」は、理にかなった調理法です。

さらに、お酢には食後の急激な血糖値上昇を抑える効果もあるため、ダイエット中の方には特におすすめの組み合わせです。

また、キュウリや玉ねぎスライスと一緒に和えることで、野菜の酵素や食物繊維も同時に摂取でき、消化吸収の効率がさらに高まります。

ミミガー単体ではなく、「お酢＋野菜」のセットで食べることを習慣にしましょう。

夜食やおつまみに最適な理由とタイミング

ミミガーは、実は夜遅い時間の食事（夜食）やお酒のおつまみとして非常に優秀な食材です。

夜遅くに糖質の多いスナック菓子やラーメンを食べると、血糖値が急上昇し、脂肪として蓄積されやすくなります。

しかし、ミミガーは低糖質で高タンパクなため、血糖値をほとんど上げず、脂肪蓄積のリスクを最小限に抑えることができます。

また、よく噛むことで満腹中枢が刺激されるため、少量でも満足感を得やすく、食べ過ぎ防止にも繋がります。

お酒を飲む際も、ミミガーに含まれるタンパク質（アミノ酸）が肝臓の働きをサポートしてくれるため、二日酔い対策の一助となることも期待できます。

ただし、就寝直前に食べると消化活動が睡眠の質を下げる可能性があるため、寝る2〜3時間前までには食べ終えるのがベストです。

安全で美味しいミミガーの選び方と下処理のコツ

最後に、スーパーや通販で美味しいミミガーを選ぶための目利きポイントと、家庭で調理する際の下処理について解説します。

「臭みがあるんじゃないの？」「毛が残っていたら嫌だな」という不安を解消し、プロのような美味しいミミガー料理を楽しみましょう。

市販のパック商品を選ぶ際のチェックポイント

スーパーの精肉コーナーや加工品売り場でミミガーを選ぶ際は、以下の点を確認してください。

色味: 白く透き通っているもの、あるいは綺麗なピンク色のものを選びましょう。茶色く変色しているものや、ドリップ（汁）が出ているものは鮮度が落ちている可能性があります（スモークタイプは除く）。
原材料: 添加物が気になる方は、原材料名を確認し、保存料や着色料が少ないもの、あるいは「豚耳」のみのシンプルなものを選びましょう。
部位の厚み: 歯ごたえを楽しみたい方は軟骨が厚めのものを、食べやすさを重視する方は薄くスライスされたものを選ぶと料理に使いやすいです。

生ミミガー（ボイル済み）の下処理と臭み消し

味付けされていない「ボイル済みミミガー」を買ってきた場合、そのままでも食べられますが、サッと下処理をすることで臭みが消え、劇的に美味しくなります。

お湯でさっと茹でる: 沸騰したお湯に少量の酒と生姜スライスを入れ、買ってきたミミガーをサッと1〜2分茹で直します。これだけでパック特有の匂いや余分な脂が落ちます。
冷水で締める: 茹で上がったらすぐに氷水に取り、ギュッと冷やします。これで身が引き締まり、コリコリとした食感が際立ちます。
水気を拭き取る: キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってから調味料と和えます。水気が残っていると味がぼやけ、日持ちもしなくなります。